Les extraits de thé vert contiennent trois composants actifs : les catéchines, l'épigallocatéchine-3-gallate et l'épicatéchine-3-gallate flavonoïdes. Ils agissent comme des éliminateurs d'oxygène pour lier et neutraliser les radicaux lipidiques par des groupes hydroxyles. Les catéchines ont spécifiquement une activité antioxydante en chélatant les ions métalliques de transition redox actifs. Tandis que les composés polyphénoliques (groupes hydroxyle et carboxyle) sont capables de lier le fer et le cuivre. Dans l'ensemble, Guardox™ GT présente des performances similaires à celles des antioxydants chimiques.
GALETTES DE DINDE
0,3 g/kg de Guardox™ GT ont fourni la même protection antioxydante que 40 ppm de BHA dans les galettes de dinde rôties réfrigérées (4°C) pendant 13 jours de stockage.
GALETTES DE BŒUF
0,3 g/kg de Guardox™ GT a significativement amélioré la stabilité de la couleur pendant jusqu'à 16 jours par rapport aux échantillons de contrôle bruns juste après 9 jours.
Les exemples suivants sont fournis à titre de référence, la gamme d'applications des produits Handary peut avoir des possibilités plus larges*