Epolyly® H25 pénètre dans le cytoplasme des cellules bactériennes, augmente le niveau de ROS et réagit avec l'ADN du génome, ce qui induit la mort cellulaire. Ainsi, il s'agit d'une formule active pour éliminer la population bactérienne (gram positif et gram négatif) dans les matrices alimentaires. Epolyly® H25 est un concentré liquide d'ε-Polylysine HCL, personnalisé pour s'homogénéiser facilement dans les aliments.
SURIMI
10-20 ml/Kg d'Epolyly® H25 a été ajouté dans le Surimi et s'est avéré efficace pour réduire le nombre total de plaques. Le traitement a prolongé la durée de conservation à 6 jours, stocké à 5 °C.
L'exemple suivant est donné à titre de référence, la gamme d'applications des produits Handary peut avoir des possibilités plus larges*