Befresh™ YM est une culture combinée de Lactobacillus rhamnosus et de Propionibacterium freudenreichii sous-espèce shermanii. Un produit à étiquette propre qui peut être ajouté avec les cultures de départ lors de la fabrication de produits laitiers fermentés. Ces aliments ont eux-mêmes une durée de conservation très courte en raison de leurs modifications microbiologiques, notamment causées par les levures et les moisissures, les levures pouvant provoquer des arômes et des odeurs indésirables, tandis que les moisissures peuvent être facilement visibles en surface. D'autre part, les bactéries lactiques hétérofermentatives indésirables peuvent provoquer des défauts de soufflage tardif dans le fromage.
FROMAGE BLANC
L'ajout de 100 u de Befresh™ YM / 1 000 L de lait peut réduire significativement les arômes indésirables dus aux levures et prolonger la durée de conservation de 4 à 9 mois.
L'exemple suivant est à titre de référence, la gamme d'applications des produits Handary peut avoir des possibilités plus larges*