Les produits peu transformés sont très périssables et ont une courte durée de conservation. Le brunissement enzymatique est une réaction d'oxydation qui se produit dans ces aliments, provoquant des changements de couleur en fonction de l'aliment et de l'étendue de la réaction. La solution Antibräun™ FV est une nouvelle formulation sur mesure conçue pour retarder le brunissement dans les aliments peu transformés.
POMMES FRAÎCHEMENT COUPÉES
Une solution de trempage à 5 % d'Antibräun™ FV a permis d'éviter l'oxydation des pommes fraîchement coupées pendant 7 jours.
AUBERGINES CONGELÉES
Une solution de trempage à 5 % d'Antibräun™ FV a permis d'éviter l'oxydation des aubergines congelées pendant 28 jours.
Les exemples suivants ont un but de référence, la gamme d'applications des produits Handary peut avoir des possibilités plus larges*