DESCRIPTION
Lysoch® L9 est un concentré de lysozyme extrait du blanc d'œuf, principalement utilisé pour détruire la paroi cellulaire des bactéries Gram-positives dans les aliments transformés.
AVANTAGES PRINCIPAUX
● Lyse des bactéries Gram-positives
● Prolongation de la durée de conservation
● Étiquette naturelle et respectueuse du consommateur
DOMAINES D'APPLICATION
Fromage.
RÉGLEMENTATIONS
Dans le fromage, le lysozyme est considéré comme généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA aux États-Unis et approuvé en tant que conservateur (E1105) dans le cadre de la Directive sur les additifs alimentaires en Europe pour prévenir le "gonflement tardif" dans le fromage affiné. Le lysozyme est également approuvé pour une utilisation dans le fromage en Australie, au Canada, en Chine, au Japon et en Corée du Sud.