DESCRIPTION
Epolyly® L25 est un concentré pur d'ε-Polylysine obtenu naturellement par fermentation de Streptomyces albulus PD-1. Le concentré Epolyly® L25 est produit pour atteindre une activité antimicrobienne élevée contre les champignons, les bactéries Gram-positives et Gram-négatives. C'est un antimicrobien naturel à large spectre idéal pour prolonger la durée de conservation d'une variété d'aliments.
AVANTAGES PRINCIPAUX
● Inhibition du nombre total de germes (TPC) et du nombre de levures
● Prolongation de la durée de conservation
● Étiquetage naturel et convivial pour le consommateur
DOMAINES D'APPLICATION
Boulangerie (par exemple, gâteaux, crêpes, puddings, pâtisseries sucrées, sirops et garnitures sucrées); Culinaire (par exemple, riz bouilli, légumes cuits, crème anglaise, nouilles, pickles, salades, sushis); Produits laitiers (par exemple, fromages, crème aigre, yaourt); Viande (par exemple, viande (non) cuite et volaille); Poisson et fruits de mer (par exemple, poissons et crustacés).
RÉGLEMENTATIONS
ε –La polylysine a été approuvée comme antimicrobien alimentaire dans 4 pays, dont la Chine, le Japon, la Corée du Sud et les États-Unis. Les réglementations régissant l'utilisation de l'Epolyly® L25 varient considérablement dans les pays où elle est actuellement approuvée.