NisinA®

Végétal Nisin
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500gr/bottle
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45.00 EUR(Get member price)
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DESCRIPTION
L& NisinA® est un concentré standard de Nisin A de qualité alimentaire, produit par fermentation à l'aide de la bactérie Lactococcus lactis obtenue à partir de la choucroute. Il est utilisé dans les aliments transformés pour prolonger la durée de conservation en décomposant les bactéries Gram-positives.
 
AVANTAGES CLÉS
● Contrôle de la croissance des bactéries Gram-positives
● Prolongation de la durée de conservation
● Étiquette naturelle et conviviale pour les consommateurs
 
DOMAINES D'APPLICATION
Boulangerie (par exemple, mélanges pour la cuisson, gâteaux, produits de boulangerie fins); Céréales (desserts à base de céréales et d'amidon, puddings à la semoule ou au tapioca); Boissons (par exemple, bière, jus de fruits et concentré, eau de coco préemballée); Cuisine (par exemple, condiments mélangés, aliments en conserve, trempettes, assaisonnements et collations, ketchup, mayonnaise, soupes et bouillons prêts à manger, produits à base de pommes de terre cuits réfrigérés, sauces et garnitures, pâte de soja, vinaigre); Produits laitiers (par exemple, fromage, crème, desserts à base de produits laitiers); Fruits et légumes (par exemple, préparations de fruits et légumes incluant la pulpe); Viandes (par exemple, boyaux comestibles, viandes et volailles transformées); Poissons et fruits de mer (par exemple, poissons entièrement préservés et produits à base de poissons); Huiles et graisses (par exemple, émulsions d'huile (<80% de matières grasses)).
 
RÉGLEMENTATIONS
L& NisinA® a été approuvée en tant qu'agent antimicrobien alimentaire à l'échelle mondiale. Son niveau d'ajout pour les aliments couramment consommés varie de 100 à 500 mg/kg (base pure dans un maximum de 12,5 mg/kg). Les réglementations régissant l'utilisation de la NisinA® varient considérablement dans les pays où elle est actuellement approuvée. Des informations sur le statut juridique de ce produit sont disponibles sur demande.
 
 
 
CMI de NisinA®
Genre
CMI (mg/kg)
Bactéries Gram+
Alicyclobacillus
5.0-10.0
Bacillus
0.7-13.51
Brochothrix
2.5-12.5
Clostridium
1.25-12.5
Desulfotomaculum
3.25-12
Enterococcus
2.5-13.5
Lactobacillus
1.25
Leuconostoc
3.25-15.0
Listeria
5.0-50.0
Pediococcus
2.5-12.5
Sporolactobacillus
17.5
Staphylococcus
25

* La CMI est utilisée à titre de référence uniquement. 

FROMAGE TRAITÉ
0,1 g/Kg de NisinA® a montré qu'il est actif contre toutes les spores résistantes à la chaleur lorsqu'il est ajouté au fromage traité. 
 
L'exemple suivant est donné à titre de référence, la gamme d'applications des produits Handary peut avoir des possibilités plus larges*
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