Guardox™ AE est une poudre de jus d'acerola riche en vitamine C naturelle (acide ascorbique) et en composés phénoliques (anthocyanines) capables de piéger les radicaux libres et ayant un pouvoir réducteur des valeurs de peroxyde. C'est une alternative à l'étiquetage propre utilisée pour prévenir la rancidité oxydative et le changement de couleur dans plusieurs applications.
VIANDE FRAÎCHE HACHÉE
0,3 g/kg de Guardox™ AE ont pu maintenir la couleur rouge rosé de la viande fraîche hachée.
SAUCE PIQUANTE À LA HABANERO
0,3 g/kg de Guardox™ AE ont permis d'obtenir une durée de conservation de 15 mois en tant qu'agent antibrowning, tandis que le témoin a changé de couleur après 3 mois.
L'exemple suivant est donné à titre de référence, la gamme d'applications des produits Handary peut avoir des possibilités plus larges*