DESCRIPTION
Lysoch® E4 Lysozyme est une enzyme antimicrobienne extraite du blanc d'œuf, utilisée principalement pour lyser la paroi cellulaire des bactéries Gram-positives dans les aliments transformés.
AVANTAGES PRINCIPAUX
● Lyse des bactéries Gram-positives
● Extension de la durée de conservation
● Étiquette naturelle et conviviale pour les consommateurs
DOMAINES D'APPLICATION
Boissons (par exemple : Bière, Vin) ; Produits laitiers (par exemple : Fromage).
RÉGLEMENTATION
Dans le fromage, le lysozyme est considéré comme étant généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA aux États-Unis et approuvé comme conservateur (E1105) selon la directive européenne sur les additifs pour prévenir les gonflements tardifs dans les fromages affinés. Le lysozyme est également approuvé pour une utilisation dans le fromage en Australie, au Canada, en Chine, au Japon et en Corée du Sud. Dans le vin, l'OIV a approuvé le lysozyme comme ingrédient actif jusqu'à un niveau de 500 mg/kg.