Trehalox™ est couramment utilisé dans les produits surgelés pour augmenter la rétention d'humidité, réduire le côté caoutchouteux et la dureté, et augmenter la viabilité de la levure. Par conséquent, il offre des propriétés anti-rassissement dans les produits de pâte surgelée.
PÂTE SURGELÉE
0,8 g/kg de Trehalox™ sont ajoutés à la pâte surgelée, ce qui ralentit le taux de congélation et produit un pain de meilleure qualité.
L'exemple suivant est donné à titre de référence. La gamme d'applications des produits Handary peut avoir des possibilités plus larges*