Lysoch® L4

Concentré de Lysozyme Microbien
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Pack Size
1000ml/bouteille
Price
50.00 EUR(Get member price)
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DESCRIPTION
Lysoch® L4 est un concentré de lysozyme, une enzyme antimicrobienne produite par des cultures alimentaires. Il est principalement utilisé pour lyser à la fois les bactéries Gram-positives et Gram-négatives dans le fromage. 
 
AVANTAGES PRINCIPAUX
● Lyse des bactéries Gram-positives et Gram-négatives
● Prolongation de la durée de conservation
● Étiquette naturelle et conviviale pour les consommateurs
 
DOMAINES D'APPLICATION
Fromage. 
 
RÉGLEMENTATIONS
Les réglementations régissant l'utilisation de Lysoch® L4 varient considérablement dans les pays où il est actuellement approuvé. Des informations sur le statut juridique de ce produit sont disponibles sur demande.
 
La fermentation butyrique ou le « soufflage tardif » dans le fromage Gouda est un défaut de maturation causé par Clostridium tyrobutyricum. Sa croissance entraîne la formation de gaz H2 et CO2, des fissures dans le fromage ainsi qu'une arôme anormal et une saveur de fromage altérée. L'application de lysozyme dans des produits laitiers tels que le fromage devient plus fiable avec ce concentré liquide Lysoch® L4. Il s'agit d'un concentré amélioré de Lysoch® L4 sur mesure fabriqué par Handary pour augmenter la solubilité et l'efficacité homogène dans la matrice alimentaire.
 
FROMAGE GOUDA
0.2 ml/L de Lysoch® L4 sont ajoutés au fromage pour inhiber efficacement Clostridium tyrobutyricum, ce qui permet de contrôler par la suite les défauts de soufflage tardif tels que le gonflement, les fissures et les arômes indésirables dans le fromage Gouda. 
 
L'exemple suivant est à titre de référence. La gamme d'application des produits Handary peut avoir des possibilités plus étendues*
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