DESCRIPTION
Guardox™ OE est un extrait naturel de pulpe d'olive riche en polyphénols provenant d'olives fraîches et traçables. L'hydroxytyrosol est le composant phénolique majeur des olives, efficace pour inhiber la peroxydation lipidique. En plus de son utilisation comme antioxydant naturel, Guardox™ OE peut également présenter des effets antimicrobiens dans les aliments à base de matières grasses.
AVANTAGES PRINCIPAUX
● Retard de la rancidité oxydative
● Stabilité thermique : 180°C jusqu'à 1 heure
● Prolongation de la durée de conservation
● Naturel, étiquette propre
DOMAINES D'APPLICATION
Boulangerie (par exemple, Biscuits, Cookies, Crackers), Viande (par exemple, Jambon de Bologne, Saucisses, Hamburger), Culinaire (par exemple, Mayonnaise), Alternatives végétales (par exemple, Fromage végétalien), Graisses et huiles (par exemple, Margarine, Beurre).
RÉGLEMENTATION
Guardox™ OE peut être étiqueté comme arôme d'olive ou extrait d'olive, conforme au RÈGLEMENT (CE) n° 1334/2008 relatif aux arômes et à certains ingrédients alimentaires ayant des propriétés aromatisantes pour être utilisé dans et sur les aliments.