Bien que les produits de boulangerie soient traités à des températures élevées, des moisissures et des spores peuvent encore se développer pendant la durée de conservation, ce qui entraînera un goût rance, une décoloration et une perte de nutriments. Traditionnellement, l'acide propionique et ses sels sont utilisés comme conservateurs pour prolonger la durée de conservation des produits de boulangerie.
Proteria® CP est une solution à étiquette propre, efficace contre les moisissures sans compromettre la qualité, la fraîcheur ou le goût de vos produits de boulangerie.
PAIN CUIT
0,3 % de Proteria® CP a été ajouté dans une formule de pain cuit, ce qui a pris 19 jours pour montrer les premières moisissures sur le pain, tandis que les échantillons témoins étaient contaminés au bout de 7 jours.
L'exemple suivant est donné à titre de référence, la gamme d'applications des produits Handary peut avoir des possibilités plus larges*