Les bactéries lactiques (LAB), Listeria et les spores résistantes à la chaleur représentent une préoccupation majeure pour la détérioration et la sécurité des aliments cuits. Proteria® AL est un ingrédient à étiquette propre qui peut être utilisé pour inhiber ces micro-organismes pour le stockage à long terme.
DINDE CUIT NON SALÉE
1% (p/p) de Proteria® AL était efficace contre Listeria monocytogenes dans les produits de dinde cuits non salés pendant plus de 90 jours.
FRANKFURTER
1% (p/p) de Proteria® AL était efficace contre Listeria monocytogenes dans les saucisses Frankfurter pendant plus de 120 jours.
Les exemples suivants sont à titre indicatif; la gamme d'application des produits Handary peut avoir des possibilités plus larges*