Epolyly®

ε-Polylysine Ultrapure
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500gr/bouteille
Price
187.50 EUR(Get member price)
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DESCRIPTION
Epolyly® est une ε-Polylysine pure dérivée naturellement de la fermentation de Streptomyces albulus PD-1. Elle possède un excellent effet inhibiteur de croissance contre une large gamme de microorganismes tels que les bactéries Gram-positives (Bacillus cereus, etc.), les bactéries Gram-négatives (Escherichia coli, Salmonella, etc.) et les levures dans une variété d'aliments et de boissons.
 
AVANTAGES CLÉS
● Inhibition de la croissance du nombre total de colonies (TPC) & du nombre de levures
● Prolongation de la durée de conservation
● Étiquette naturelle et conviviale pour les consommateurs
 
DOMAINES D'APPLICATION
Boulangerie (par ex. Gâteaux, Crêpes, Puddings, Pâtisseries sucrées); Confiserie (par ex. Sirops sucrés et garnitures); Cuisine (par ex. Riz bouilli, Légumes cuits, Crème anglaise, Nouilles, Cornichons, Salades, Sushi); Produits laitiers (par ex. Fromages, Crème aigre, Yaourt); Viandes (par ex. Viande (non) cuite et volaille); Poisson & Fruits de mer (par ex. Poissons et fruits de mer).
 
RÉGLEMENTATIONS
L'ε –Polylysine a été approuvée comme antimicrobien alimentaire dans 4 pays, dont la Chine, le Japon, la Corée du Sud et les États-Unis. Les réglementations régissant l'utilisation de l'Epolyly® varient considérablement dans les pays où elle est actuellement approuvée.
 
CMI de Epolyly® 
Micro-organismes
CMI (mg/kg)
Levures
Candida acutus
6
Phaffia rhodozyma
12
Pichia membranaefaciens
3
Rhodotorula lactase
25
Sporobolomyces roseus
3
Saccharomyces cerevisiae
50
Gram+ bacteria
Bacillus spp.
5
Clostridium acetobutylicum
32
Leuconostoc mesenteroides
50
Lactobacillus spp.
10
Micrococcus luteus
16
Staphylococcus aureus
12
Gram- bacteria
Raoultella planticola
8
Campylobacter jejuni
100
Escherichia coli
50
Pseudomonas aeruginosa
3
Salmonella typhymurium
16

* La CMI est utilisée uniquement à titre de référence.    

SOUPES, CHOWDERS, RAGOÛTS
75-125 mg/Kg Epolyly® est efficace contre le décompte total des plaques pendant jusqu'à 50 jours.
 
L'exemple suivant est à titre de référence, la plage d'application des produits Handary peut avoir des possibilités plus larges*
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